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科普:霉菌毒素

文章來源:雞與蛋的那些事兒 作者: 更新時間:2022-07-27

  一、什么是霉菌毒素?dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  1、霉菌毒素是霉菌的二次代謝產物dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  2、多種霉菌均可產生毒素dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  3、已知的霉菌毒素多達300多種dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  4、霉菌是真菌的一部分dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  5、霉菌指菌絲較發達而沒有像蘑菇那樣產生大型子實體的真菌。dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  而真菌是一類細胞壁,不含葉綠素,無根莖葉,有菌絲體或單細胞,以寄生或腐生的方式生存,能進行有性或無性繁殖的生物。在潮濕溫暖的地方,很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落,那就是霉菌。dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  所以,霉菌可隨處出現在自然界中,但很多時候霉變的發生并不是肉眼可見的,必須借助顯微鏡觀察。當飼料出現發熱、變色、結塊、變味等現象時,往往預示著霉變的征兆。dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  二、霉菌毒素的共同特點dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  1、低分子化合物,結構非常穩定dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  2、耐高溫(即使加熱到340℃也不會被降解和破壞)dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  3、可造成動物多臟器及系統損害dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  4、抗化學生物制劑及物理的滅活作用,具有廣泛的中毒效應dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  5、具有細胞毒性和遺傳毒性dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  三、霉菌毒素的特性dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  1、特異性dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  霉菌毒素的分子結構不同,毒性的差異也很大。例如,黃曲霉素B1是常見的一種霉菌毒素,但僅改變分子結構中的一個化學鍵,其毒性便顯著下降。dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  2、協同性dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  多種霉菌毒素同時存在可加重霉菌毒素的毒性。dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  3、高效性dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  很低的濃度,如百分之一(ppm)或十億分之一(ppb)即可產生明顯的毒性。dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  四、霉菌毒素產生條件五要素dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  1.原料生物性因素dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  即大部分植物原料的生物學屬性改變,或品系改良天然抗病力的下降,導致霉菌毒素的產生和污染。例如玉米、小麥、燕麥、大麥、花生等最易滋生9~10種霉菌毒素;大米、高粱易滋生4~5種霉菌毒素;大豆、棉花等易滋生1~2種霉菌毒素。目前我國主要種植的各種玉米尚無抗霉菌毒素品系。dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  2.原料種植過程中的因素dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  多大數谷物在田間種植期間如果遇到干旱、洪澇的惡劣氣候均會產生霉菌毒素。例如玉米在生長過程中要經歷播種、分葉、拔節、抽雄、灌漿、乳熟、結實等不同階段,尤其在后三個階段期間非常容易因天氣變化導致在田間發生霉變。這也就是為什么人們根據毒素污染的階段將霉菌毒素分為田間毒素和倉儲毒素兩類。dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  3.原料收獲過程中的因素dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  谷物未完全成熟、機械磨損,昆蟲鼠害損傷等均易造成霉菌毒素污染。碎粒及其它谷物廢料中的霉菌毒素是整粒谷物的30~500倍。這主 要是因為整粒谷物有起保護作用的外層果皮。dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  4.飼料及原料生產儲存過程中的因素dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  值得注意的是,霉菌的孢子總是常規存在于飼料及原料之中,等待適宜溫度和濕度,進而萌發并代謝出霉菌毒素。因此在飼料及原料的生產加工和儲存過程中對溫度、濕度的控制尤其關鍵。通常玉米的水分含量超過14%,餅粕類水分超過12%即非常容易產生霉菌毒素。另外一個常知的因素溫度也會讓我們產生誤解而犯下錯誤,大部分霉菌繁殖最佳溫度是 25~35 ℃,但是人們忽略的是低溫0~10℃同樣會有霉菌的繁殖,例如黃曲霉毒素在潮熱的環境下容易產生,而像嘔吐毒素在0℃就可以產生,玉米赤霉烯酮在10℃時就可以產生。因此產自于北方的谷物原料中一樣經常含有霉菌毒素的污染,只是霉菌毒素的種類不同于來自南方的原料。dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  5.飼料銷售及使用過程中的因素dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

  飼料廠產品庫內堆積、運輸到養殖場的裝載環節、養殖場的場內存放、畜舍飼喂系統的再污染等因素造成了霉菌毒素的二次污染問題,這也需要飼料生產企業和養殖企業共同重視。dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧
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  六、六大霉菌毒素的危害dDa中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

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